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Salade de pommes de terre vinaigrette chaude. 15 kg de boeuf a braiser coupe en morceau de 80g environ 2 c. Personnellement je netait pas fan du boeuf bourguignon mais jai choisi de faire cette recette pour faire plaisir a mon mari. Ajouter loignon et les echalotes le thym le laurier et le poivre.
Boeuf bourguignon selon bocuse ingredients de la recette. Que de bons conseils je vais bien sur les suivre car pour moi encore et malgre mon livre bocuse la cuisine du marche d il y a 40 ans j etais decue de mon bourguignon je n avais pas assez mis l accent sur. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
Le feu a fremissement la longue cuisson les temps de repos. Recette que je fais regulierement jamais mon boeuf bourguignon na ete aussi bon. Degraissez legerement le paleron et coupez le en morceaux reguliers de 80 g environ.
Egouttez separement la viande et les legumes. Les disposer dans une calotte arroser dabord dhuile et verser le vin rouge. Il suffit de suivre a la lettre la recette je nai rien modifie.
Preparez le boeuf bourguignon. Jai essaye de nombreuses recettes de boeuf bourguignon mais celle ci est tres simple et pour moi reste la meilleure. Un grand merci pour ce regal.
Peler les oignons sans les ecorcher. Faites les mariner pendant 20 minutes dans de leau gazeuse pour attendrir les chaires. Prechauffez le four a 2000c pas de chaleur tournante.
Tailler le boeuf en cubes de 3 a 4 cm de cote. Chauffez 3 cas dhuile dans une cocotte pouvant aller au four et faites y colorer les morceaux de viande pendant 5 min. Maintenant jen fait tres regulierement et toute la famille apprecie.
Pour le bourguignon. La veille eplucher et emincer finement loignon et les echalotes. Couper la viande en morceaux de 80 g.
1 500 kg de gite a la noix 200 g de lard 5 oignons 3 carottes 1 gousse dail. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines 2mm au minimum. Le cuisinier etoile cyril lignac vous presente sa recette pour faire un vrai boeuf bourguignon digne dun chef.
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