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Mettre dans une casserole avec 5 fois le volume deau froide.
Recette coque quercynoise. Egouttez les ensuite a laide dune passoire a mailles fines jetez leau de trempage et rincez les une derniere fois. Un oignon emince une carotte detaillee en rondelles une gousse dail ecrasee quelques lardons. Faites tremper les pois casses une heure dans de leau froide mais pas davantage.
Portez a ebullition et laissez cuire environ 1 h a feu moyen. Mettez les pois casses dans une grande casserole et couvrez les de 4 a 5 fois leur volume deau froide. Cuisson des pois casses a leau rincez les pois casses a leau puis laissez les tremper minimum une heure.
Cuisson pois casses cocotte minute. Pois cassesoignoncreme fraichefarinemoutardepersil platoeuf. Dans une casserole ou cocotte faites revenir dans un fond dhuile.
La veille de la cuisson rincez vos pois casses a leau froide en jetant les pois taches ou sombres. Egouttez les legumes et les lardons en conservant leau de cuisson et ecrasez les avec un moulin a legumes ou dans un mixeur. 10 a 15 minutes apres la mise en route de la soupape.
Laver les pois sous leau froide. Temps de cuisson des pois casses en cocotte minute. Le trempage des pois ne les rend pas plus digestes et attenue leur petit gout de noisette.
Ajoutez loignon les lardons la carotte et le bouquet garni. Porter a ebullition ecumer et. Puis egouttez les et rincez les.
Ils vont doubler de volume.
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